Chili Knoflooksaus

-Snijd de bovenkant en de steel van de chilipepers af. Ik gebruik hiervoor een schaar en houd alleen het lichaam van de chilipepers vast.
-Doe de pepers en knoflookteentjes in een keukenmachine. Verwerk tot het fijngehakt is.
-Verhit een middelgrote pan op laag tot middelhoog vuur. Voeg de neutrale olie toe. Als de olie heet is, voeg je het zout, de suiker en het vijfkruidenpoeder toe. Voeg eventueel de rest van de kruiden en specerijen toe.
-Voeg voorzichtig de knoflook en chilipepers toe. Als deze meteen sissen in de hete olie, zet dan het vuur lager om te voorkomen dat ze snel aanbranden.
-Laat alles op middelhoog vuur koken. Blijf roeren om ervoor te zorgen dat de suiker oplost en de chilipepers en knoflook niet verbranden. Roer het mengsel elke 1 tot 2 minuten om.
-Blijf de chilipepers en knoflook koken tot ze een veel donkerder deel van rood hebben en knoflook lichtbruin is, ongeveer 10 tot 15 minuten. Zorg ervoor dat u het niet op een te hoog vuur kookt, omdat de knoflook snel kan verbranden.
-Zet het vuur uit en laat de saus volledig afkoelen voordat je hem in een pot bewaart.