Gevulde Paprika's met vega gehakt van Beyond Meat + Kruidige krieltjes

Gekruide krieltjes uit de oven.
Zorg dat de oven voorvervarmd is op 200 graden.

Was de krieltjes even kort af met water en dep ze droog met wat keukenpapier.
Snijd de krieltjes in kwartjes en verspreid deze in een grote ovenschaal.
Voeg hierna de gerookte paprikapoeder en Smokey BBQ toe. Doe de nitril handschoen aan en meng de kruiden met de krieltjes zodat alles licht omhuld is.
Besprenkel de krieltjes met de olie en meng deze alsnog een keer goed door en doe er een beetje smoked salt overheen. Zet de schaal even aan de kant.

Gevulde paprika met vega gehakt
Snijd de sjalot, knoflook, courgette en champignons in kleine blokjes van 3-5 mm. Doe dit in aparte bakjes zodat je de ingrediënten in fases kan toevoegen.

Maak de paprika schoon en verwijder de steel en zaadlijsten.
Zet deze in een ovenschaal neer en gebruik de aluminiumfolie om de gaten tussen de paprika's te vullen zodat deze rechtop in de oven blijven staan.

Warm de olijfolie langzaam in de pan op met bonenkruid en stukjes knoflook.
Zodra de knoflook een beetje bruin begint te worden voeg je de sjalot toe.
Bak tot glazig en voeg de champignons en gerookte paprikapoeder toe. Zet de vlam op middelhoog vuur.

Na 4 minuten voeg je het vega gehakt toe en breekt deze in kleine stukjes met de spatel.
Zodra de verdeling naar tevredenheid is voeg je de courgette toe. Bak tot licht glazig en haal de pan van het vuur.
Voeg verse basilicum toe en bijna alle kaas en spatel dit door het mengsel
Vul de paprika's met het mengsel en top af met een beetje kaas.

De ovenschaal met krieltjes mag in het midden van de oven worden geplaatst.
De ovenschaal met paprika's mag beneden onder worden geplaatst.