Vlaamse hutsepot met rundvlees en spek

-Ontbeen het soepvlees of de runderschenkel, bewaar het been en snijd het vlees in stukjes.
-Snipper de uien fijn.
-Stoof de ui in een klont boter zacht. Schroei het soepvlees dicht bij de ui.
-Voeg het been toe, dit geeft extra smaak aan je gerecht. En giet er 1,5 l water bij.

-Voeg het laurier en de tijm toe. Kruid met peper en zout en breng aan de kook.
-Zet het vuur zacht en laat 90 minuten sudderen. Schep er af en toe het schuim af met een eetlepel.
-Snijd de wortel in plakjes, de raapjes en selder in blokjes en de prei in ringen.
-Doe de groenten, behalve de aardappelen, bij de vleesbouillon en laat nog eens 1 uur verder sudderen.
-Schil de aardappelen en snijd in blokjes.
-Voeg de aardappelen toe en laat nog 20 minuten koken.
-Bak het spek in een droge koekenpan krokant.
-Voeg het spek op het einde van de kooktijd toe.