Gegratineerde uiensoep met parmaham en gorgonzola

Snijd de uien in dunne halve ringen. Verhit in een soeppan 25 g boter. Voeg de uien toe en bak ze samen met de takjes tijm 6-8 min. tot de uien zacht zijn.
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de ciabatta in 12 schuine plakken (afbakken is niet nodig). Beleg 4 sneetjes met een deel van de gorgonzola en leg ze op de bakplaat.
Maak nu de tosti's. Verdeel over 4 andere sneetjes ciabatta de plakjes ham en de rest van de gorgonzola (met eventueel wat tijmblaadjes). Dek elk sneetje af met de rest van het brood.
Voeg 1 L warm water en het bouillonblokje toe aan de uien. Breng aan de kook. Draai het vuur laag en kook de soep afgedekt 10 min.
Verwarm de ovengrill voor tot 220 °C. Verhit in een koekenpan de rest van de boter en bak de tosti's in 2-3 min. per kant gaar. Schuif de bakplaat met de gorgonzolacroutons 10 cm onder de ovengrill en laat de kaas in 3-4 min. smelten.
Verwijder de takjes tijm uit de soep. Breng de soep op smaak met versgemalen peper en schep in 4 kommen. Leg in elke kom een gorgonzolacrouton. Serveer de uiensoep met de ciabattatosti's.