Cottage Pie met rundvlees

Stoofpot, recept voor slow-cooker of braadpan:
Slowcooker:
Bestrooi het vlees met zout, peper en bloem. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak het vlees op hoog vuur in gedeelten lichtbruin. ** Schep het vlees in de slow cooker.
Fruit in dezelfde koekenpan de ui en de knoflook glazig. Bak de laurierblaadjes ook even mee. Voeg de winterpeen en bleekselderij toe en bak 3 minuten mee. Voeg ook tomatenpuree en de tijm toe en bak ook nog heel even mee. Blus af met de Guinness en 100 ml runderfond. Breng zachtjes aan de kook. Giet de inhoud van de koekenpan over het vlees in de slow cooker. Laat het vlees plm. 6 tot 7 uur stoven op low tot het vlees heerlijk zacht is.
Braadpan:
Vanaf ** het vlees even apart zetten. Verder zie hieronder.
Fruit in het overgebleven bakvet van het vlees de ui, knoflook en laurierblaadjes een paar minuten. Voeg de winterpeen en bleekselderij toe en bak even mee. Voeg tomatenpuree en de tijm toe en bak ook even mee. Giet de Guinness en in dit geval 200 ml runderbouillon erbij. Breng alles zachtjes aan de kook. Schep het vlees erbij en roer goed door elkaar. Laat het vlees plm. 2 ½ tot 3 uur zachtjes stoven tot het vlees zacht is.
Oven voorverwarmen op 200 graden boven- en onder-warmte.
Pie:
Kook de wortelen in plm. 10 toto 15 minuten gaar in water met zout. Voeg de laatste 5 minuten de doperwten eraan toe. Laat de groenten goed uitlekken in een vergiet of zeef.
Meng de groenten door het gare Ierse rundvlees. Doe alles in een ovenschaal.
Aardappelpuree:
Kook de aardappelen goed gaar in water met zout. Laat de aardappelen goed droog stomen op een lage warmtebron. Giet de melk erbij en verwarm de melk samen met de aardappelen.
Voeg de boter toe. Stamp de aardappelen met de aardappelstamper. Maak de puree op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Verdeel de aardappelpuree over de groenten in de ovenschaal. Strooi de geraspte kaas (Cheddar) over de puree en zet de schaal plm. 25 tot 30 minuten in de op 200 graden voorverwarmde oven.