Bereidingswijze
1 Pel en plet de knoflook. Maak de venkel en de wortelen schoon en snij ze in heel fijne reepjes. Smelt een klontje boter en stoof de knoflook, venkel en wortel zacht. Kruid met peper en zout. Blus met een scheutje Noilly Prat en laat inkoken.
2 Smelt 80 gram boter in een kookpot en voeg de bloem toe. Laat 1 minuut al roerend bakken. Voeg geleidelijk aan de visfond en de melk toe, blijf roeren tot je een egale saus krijgt. Voeg de room, nootmuskaat, peper en zout toe.
3 Snij de vis en de gerookte zalm in reepjes. Leg onderaan in de ovenschaal een laagje saus. Beleg met lasagnevellen. Bedek met reepjes venkel en wortel. Beleg opnieuw met een laagje lasagnevellen. Lepel er dan een laagje saus in en leg er vis, gerookte zalm, scampi's en stukjes krab op. Leg dan nog een laagje lasagnevellen, groenten, lasagnevellen, saus en vis. Eindig met pecorino.
4 Leg er een vel aluminiumfolie op en gaar 35 minuten in de oven. Laat de laatste minuten zonder aluminiumfolie gratineren.
5 Werk af met enkele fijne schijfjes citroen, verse peterselie en gekookte rivierkreeftjes.
2 Smelt 80 gram boter in een kookpot en voeg de bloem toe. Laat 1 minuut al roerend bakken. Voeg geleidelijk aan de visfond en de melk toe, blijf roeren tot je een egale saus krijgt. Voeg de room, nootmuskaat, peper en zout toe.
3 Snij de vis en de gerookte zalm in reepjes. Leg onderaan in de ovenschaal een laagje saus. Beleg met lasagnevellen. Bedek met reepjes venkel en wortel. Beleg opnieuw met een laagje lasagnevellen. Lepel er dan een laagje saus in en leg er vis, gerookte zalm, scampi's en stukjes krab op. Leg dan nog een laagje lasagnevellen, groenten, lasagnevellen, saus en vis. Eindig met pecorino.
4 Leg er een vel aluminiumfolie op en gaar 35 minuten in de oven. Laat de laatste minuten zonder aluminiumfolie gratineren.
5 Werk af met enkele fijne schijfjes citroen, verse peterselie en gekookte rivierkreeftjes.
Afbeelding
Aantal personen
4.00
Vertel iets leuks over dit recept
=16pxMaak deze feestelijke  lasagne de ochtend van het feest en zet afgedekt in de koelkast. Bak hem in de oven terwijl je samen met je gasten aperitieft.
Ingrediënten
250 g lasagnevellen (gedroogde)
500 g witvisfilet (stevige)
150 g gerookte zalm
300 g scampi's (schoongemaakt en gepeld)
170 g krabvlees (blik)
2 knoflook teentjes
2 venkel stronkjes
400 g wortelen
100 g pecorino
25 cl melk
20 cl room
40 cl visfond
Noilly Pratscheutje of andere zeer droge witte wijn
80 g bloem
80 g boter (+ extra)
olijfolie
nootmuskaat
peper en zout
Voor de afwerking :
125 g rivierkreeft (gekookte, kleintjes)
1 citroen (in schijfjes)
peterseliehandje
500 g witvisfilet (stevige)
150 g gerookte zalm
300 g scampi's (schoongemaakt en gepeld)
170 g krabvlees (blik)
2 knoflook teentjes
2 venkel stronkjes
400 g wortelen
100 g pecorino
25 cl melk
20 cl room
40 cl visfond
Noilly Pratscheutje of andere zeer droge witte wijn
80 g bloem
80 g boter (+ extra)
olijfolie
nootmuskaat
peper en zout
Voor de afwerking :
125 g rivierkreeft (gekookte, kleintjes)
1 citroen (in schijfjes)
peterseliehandje
Bereidingstijd
30-60 min
Keuken
Belgisch
Soort gerecht / gang
Feestmaaltijd
Recept ID
1490847
Homepage ID
1090993
Teller
0
Bron
libelle
Drank
Uit
Bookmarked
1
Aantal reacties
0
Eigen keuken
Uit
Wijnadvies tonen
Aan
Hoe kom je aan dit recept?
Niet zelf bedacht
Author Image
Gelegenheid