Pompoen-kerriesoep met croutons van rozijnenbrood en olijven

1 Verwarm de oven voor op 185°C. Pel de ui en snij in grote stukken. Pel de knoflook. Halveer de butternut, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in grove stukken. Plet de kardemompeulen.
2 Meng de butternut, de ui en de knoflook met 3 eetlepels olijfolie, het kerriepoeder, de geplette kardemompeulen, de kurkuma en peper en zout. Gaar 30 minuten in de oven.
3 Haal uit de oven, doe de groenten in een grote kookpot en breng samen met de kippenbouillon aan de kook. Laat 5 minuten koken en mix fijn. Voeg de room toe en kruid met wat extra kerriepoeder, peper en zout.
4 Maak de croutons. Snij het rozijnenbrood in blokjes. Hak de olijven fijn. Snipper de salie fijn. Smelt de boter en bak hierin de blokjes rozijnenbrood, salie en olijven krokant. Serveer de soep met de croutons.