Orgaanbrood

Stap 1 is voor mij altijd hetzelfde: Jazz & Tabak... pak die LP van Joe Coltrane of Herb Ellis uit de kast en steek die Cubaanse maar op. Het resultaat van dit recept trekt dikwijls profijt uit een sloffe zweem van nostalgie en een zwaarmoedige begeerte naar lang vervlogen romantiek.

------------------- HET RECEPT BEGINT HIER
1. Organen moeten schoon zijn: ik gebruik zelf steeds wisselende organen, maar doorgaans pak ik de darmen, de harten, de huiden, het gehemelte uit de mond, zoveel mogelijk vlies (!) en lymfeklier, en als het even kan, de baarmoeders. Dit laat ik dan weken, soms maanden, weken in een speciekuip gevuld met een mix van bleek en oude medicatie. Dit zorgt dat het orgaanvlees absoluut steriel is. Er mogen geen bacteriën rondzwerven in het mengsel want dan ontstaat de kans dat het brood gaat schiften.

2. Het Broodmengsel: Maak een broodmengsel van de boekweit, zeezout, eieren, gist, water en meiklaver. Laat het rijzen tot grootsheid Gods.

3. Het Orgaanmengsel: Leeg de speciekuip 's nachts ergens in een meer of een grote rivier en neem de organen in een rugzak of andere tas mee terug naar uw woning. Als het goed is, is het mengsel mooi vaal en kleurloos geworden zoals het stremsel van bedorven melk, en heeft het een egale, sponsachtige textuur gekregen. Er zou een verlegen geur van verrotting af moeten komen. Wring het geheel uit in een kaasdoek, en meng het machinaal tot een homogene massa.

4. Het Bakmengsel: Je vult hem al in, denk ik zo... De eerder gemaakte mengsels, het broodmengsel en het orgaanmengsel, mogen alliëren, samensmelten, assimileren, tot een eerlijke eenheid. Pak een bak van voldoende inhoud en doe precies dat. Hierbij mag ook de meiklaver, een zeldzame bloem die voor korte tijd alleen te plukken is in ons eigen Limburg. Maar niet alles, houdt wat over ter garnering.

5. Het Bakken van het Brood: Het brood dient nu afgebakken te worden, in een grote zwarte oven, op 180 graden Celsius, voor een periode van een uur.