Gegrilde vijgen met ricotta

Doe de honing en het kaneelstokje met 80 ml water in een steelpan. Breng het water aan de kook, draai het vuur lager en laat alles 6 minuten, sudderen, tot het mengsel is ingeslonken. Gooi het kaneelstokje weg en roer de amandelen erdoor.
Verwarm de grill voor op 200 graden en vet een ondiepe ovenschaal in die groot genoeg is om alle vijgen naast elkaar te leggen. Snijd de vijgen van bovenaf in vieren tot 1 cm van de onderkant, zodat de kwarten onderaan aan elkaar blijven zitten. Leg ze in de ovenschaal.

Meng de ricotta, vanille, poedersuiker, kaneel en sinaasappelschil. Verdeel deze vulling over de vijgen (schep het tussen de kwarten) . Schep de siroop eroverheen en zet de vijgen onder de grill. Laat ze staan tot ze hun vocht beginnen te verliezen en de amandelen licht geroosterd zijn. Laat ze 2-3 minuten afkoelen. Schep het sap en eventuele gevallen amandelen uit de ovenschaal en schep ze weer over de vijgen.