Konijnenragout met St. Bernardusbier met spinaziekroketjes en wortelpuree

konijnenragout :
-Snij de konijn in stukken(of laat de poelier niet doen)
-. Breng goed op smaak met peper en zout.
- Bak rondom mooi goudbruin aan in boter.
-Haal uit de pan en fruit hierin één fijngesneden ui.
-Voeg het vlees terug toe en overgiet met het bier en de fond. Breng op smaak met peper, zout, tijm en laurier.
-Laat 1 uur zachtjes sudderen zonder deksel en bind de saus.
-Werk de konijnenragout af met wat peterselie.

spinaziekroketjes :
-Frituur de spinaziekroketten in frituurolie op 180°C tot ze warm en krokant zijn.

wortelpuree :
-snij de wortelen en aardappelen in gelijke stukjes en doe in een kookpot. Zet onder met gezouten water en laat koken tot ze gaar zijn. Giet af en zet nog even op het vuur om uit te drogen.
-Passeer door een roerzeef. Giet de room erbij en voeg de boter toe. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Meng alles en hou warm tot gebruik.