Traditionele Zwitserse Kaasfondue

Voorbereiding:
Vul de Caquelon met warm water en steek de spiritusbrander aan.
Zet in een kopje de Maizena met water aangemaakt zonder klontjes klaar.
Pel 1 teen knoflook en kneus deze.
vul de steelpan met de wijn.

Bereiding:
Voeg de Knoflook aan de witte wijn toe en verhit deze tot het kookpunt (niet doorkoken).
Voeg de helft van de gemalen Kaas beetje bij beetje aan de Witte Wijn toe (goed doorroeren met de houten pollepel).
Let op dat alles goed heet blijft, maar niet doorkookt en goed roeren.
Verwijder de Knoflookteen.
Voeg al roerend de Maizena toe en verhit alles goed, ietsje doorkoken mag tot Yoghurtdikte.
Voeg nu op de zelfde wijze het restant van de gemalen Kaas toe, beetje bij beetje (goed doorroeren)
Giet het water uit de Caquelon en giet de Kaasfondue in de voorverwarmde Caquelon.
Maak het geheel of met gemalen Zwarte Peper uit de molen.