Ge­stoof­de kalfs­wan­gentes met ap­pel en aman­del­schaaf­sel

-Snijd het vlees in stukken van 2 cm.
-Schep het vlees om met het anijszaad, paprikapoeder, peper en zout.
-Verhit de olie in de pan en bak het vlees in twee delen rondom in 8 min. bruin.
-Snijd ondertussen de knoflook fijn en de bospeen in stukken van 2 cm.
-Snijd de blaadjes oregano fijn.
-Neem het vlees uit de pan en bak de peen, oregano en knoflook 5 min. op middelhoog vuur in het achtergebleven bakvet.
-Schil ondertussen de appels, snijd in parten en verwijder het klokhuis. Snijd het vruchtvlees in stukjes. Laat de uien uitlekken en vang het vocht op.
-Doe het vlees terug in de pan, voeg de appel, het vocht van de uien, port en fond toe en breng het geheel aan de kook.
-Draai het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat het vlees in 2 uur garen. Roer regelmatig.

-Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster het amandelschaafsel 3 min. op middelhoog vuur goudbruin. Laat afkoelen op een bord.

-Neem de braadpan van het vuur en trek het vlees met 2 vorken uit elkaar.
-Verwijder de stukjes vet. Doe het vlees terug in de pan.
-Snijd de peterselie fijn en roer met de uien door de stoof.
Bestrooi met het amandelschaafsel en serveer met het stokbrood.