Bereidingswijze
-Kook de geschilde aardappelen gaar in zout water. Giet ze af en doe de aardappelen terug een minuut in de pot.
-Doe in een andere kookpot de room met de boter en Munsterkaas en breng even aan de kook. Draai de aardappelen door een passe-vite en doe dit bij het Munster-mengsel. Breng op smaak met peper en zout.
-Bak het witloof aan in boter, blus met een beetje jus d'orange . Dek af met aluminiumfolie en gaar in een oven van 160 graden gedurende ongeveer 10 à 15 minuten.
-Snij het witloof doormidden en bak in boter krokant.
-Peper en zout de borstjes, bak aan één zijde gedurende ongeveer 1 minuut in boter en herhaal dit voor de andere zijde van de borstjes. Neem de duivenborstjes uit de pan en gaar in een oven van 160 graden gedurende ongeveer 3 minuten.
Verwarm de gevogeltefond, voeg 1 eetlepel truffeltapenade toe en meng met een staafmixer.
SERVEREN:
Serveer de duivenborstjes met de het witloof, de Munsteraardappelen en truffeljus.
-Doe in een andere kookpot de room met de boter en Munsterkaas en breng even aan de kook. Draai de aardappelen door een passe-vite en doe dit bij het Munster-mengsel. Breng op smaak met peper en zout.
-Bak het witloof aan in boter, blus met een beetje jus d'orange . Dek af met aluminiumfolie en gaar in een oven van 160 graden gedurende ongeveer 10 à 15 minuten.
-Snij het witloof doormidden en bak in boter krokant.
-Peper en zout de borstjes, bak aan één zijde gedurende ongeveer 1 minuut in boter en herhaal dit voor de andere zijde van de borstjes. Neem de duivenborstjes uit de pan en gaar in een oven van 160 graden gedurende ongeveer 3 minuten.
Verwarm de gevogeltefond, voeg 1 eetlepel truffeltapenade toe en meng met een staafmixer.
SERVEREN:
Serveer de duivenborstjes met de het witloof, de Munsteraardappelen en truffeljus.
Afbeelding
Aantal personen
4.00
Vertel iets leuks over dit recept
Deze oude klassieker is en blijft een topgerecht, ongelooflijk lekkere saus .
Ingrediënten
400 gr aardappelen (geschild)
100 gr room
30 gr boter
100 gr Munsterkaas of andere sterk afsmakende kaas
4 stronkjes witloof
6 el appelsiensap
8 duivenborstjes
potje truffeltappenade
400 ml Lacroix gevolgeltefond
zout - peper
100 gr room
30 gr boter
100 gr Munsterkaas of andere sterk afsmakende kaas
4 stronkjes witloof
6 el appelsiensap
8 duivenborstjes
potje truffeltappenade
400 ml Lacroix gevolgeltefond
zout - peper
Bereidingstijd
30-60 min
Keuken
Belgisch
Soort gerecht / gang
Feestmaaltijd
Recept ID
1475487
Homepage ID
1090993
Teller
7
Bron
njam - Lacroix
Drank
Uit
Bookmarked
0
Aantal reacties
0
Eigen keuken
Uit
Wijnadvies tonen
Aan
Hoe kom je aan dit recept?
Niet zelf bedacht
Author Image
Gelegenheid