Gourmet met kleine cordon bleu, blauwe schimmelkaas en peer

-Snijd de steaks horizontaal in twee platte stukjes.
-Leg tussen de stukjes steak een stukje ham en een stukje blauwschimmelkaas.

-Spoel de peren en verwijder het klokhuis. Snijd elke peer in 8 gelijke partjes. Besprenkel met citroensap.

-Bak de krieltjes ofwel apart in een grote pan, ofwel in de pannetjes van het gourmetstel. Kruid met grof zeezout.
-Bak eerst de stukjes peer in ruim wat boter en strooi er de suiker en walnoten over.
- Leg er de mini cordon bleu bij en bak verder tot het vlees mooi goudbruin gebakken is, de kaas lichtjes begint te smelten en de peer karameliseert.
-Serveer met de gebakken krieltjes en wat rozemarijn.