Zalm in zoutkorst

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Bekleed de bodem van de braadslee met bakpapier.
Meng het zout met de bloem.
Splits het ei en voeg het eiwit met het water toe aan het zout.
Meng alles door elkaar.
De eidooier wordt niet gebruikt.
Snijd de dille grof en snijd de ui in ringen.
Maak een laag van 1 cm dik, iets groter dan de zalmfilet, in de braadslee.
Leg de zalm erop, bestrooi met peper, dille en ui.
Verdeel de rest van het zoutmengsel gelijkmatig over de zalm.
Zorg dat de zalm helemaal bedekt is en dat de laag overal even dik is.
Zet de zalm in het midden van de oven en bak in ca. 20 min. net gaar.
Neem de zalm uit de oven, breek de zoutkorst met een mes open en serveer direct.
De zoutkorst wordt niet gegeten.