Pittige pesto-olijvensoesjes

Voorbereiden soesjes:
Oven voorverwarmen op 220 C
In steelpan boter met 1,5 dl. water aan de kook brengen.
Als boter gesmolten is, van vuur af, bloem en zout in één keer toevoegen.
Boven zacht vuur blijven roeren tot deeg als bal van pan loslaat.
Deeg in spuitzak scheppen en op bakplaat kleine soesjes spuiten (of met 2 theel.).
Soesjes in midden van oven in ca. 20 min. lichtbruin bakken.
Oventemperatuur halverwege terugschakelen naar 175 C
Soesjes op rooster laten afkoelen.
Vulling:
Roomkaas losroeren met pesto.
Olijven, ansjovisfilets, zout en peper erdoor roeren.
Bereiden:
Soesjes openknippen en vullen met olijvenmengsel en garneren met pleukjes peterselie.
Soesjes op bord of schaal leggen en garneren met plukjes peterselie.