Varkensfiletrollade met champignonsaus

Wrijf het vlees rondom in met zout en peper.
Verhit 100 gr. van de boter in een braadpan en bak hierin het vlees rondom bruin.
Braad het vlees - op een laag vuur en met het deksel op de pan - zachtjes gaar in ca. 40 min.
Keer het vlees af en toe.
Maak intussen de saus.
Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Pel en snipper het uitje.
Verhit de rest van de boter in een koekepan en bak de ui met de champignons ca. 5 min.
Roer de sauspoeder erdoor en schenk de melk erbij.
Breng de saus al roerende aan de kook en laat hem ca. 3 min. zachtjes koken.
Breng de saus op smaak met zout en peper en roer de peterselie en eventueel de kappertjes erdoor.
Neem het vlees uit de pan, wikkel het in aluminiumfolie en laat het ca. 10 min. rusten.
Snijd het vlees in plakken en leg die op een warme schaal, lepel er wat van de saus erover en geef de rest van de saus er apart bij.