Banh phoug tom

Voorbereiding
(kan 4 tot 4 uur van tevoren)
Vries de biefstuk /- 30 min. in, snij hem in 12 dunne plakjes en halveer die.
Pers de knoflook uit, snij het citroengras fijn en meng dit met de sesamolie, vissaus, maizena, en zout en peper.
Schep de stukjes biefstuk erdoor en marineer het minstens 3 uur.
Verwijder de zaadlijsten uit het pepertje en snij het fijn.
Meng de peper met de stoneleeks en de verse koriander.
Bereidingswijze
Spoel het rijstpapier onder warm water, knip er stukjes van ter grootte van de stukjes kroepoek.
Leg op elk kroepoekje een rijstpapiertje.
Verhit de grillpan op hoog vuur voor en schroei, snel na elkaar, de biefstukjes aan beide kanten dicht.