Ro­mi­ge gra­tin van zoe­te aard­ap­pel en pin­da

-Verwarm de oven voor op 180 °C.
-Schil de aardappelen en snijd met de keukenmachine in dunne plakjes.
-Meng in een ruime schaal de coconut cream met de pindakaas, sambal en seroendeng.
-Meng de aardappelplakjes erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout.
-Vet de ovenschaal in en schep er het aardappelmengsel in, zodanig dat de plakjes zo veel mogelijk plat liggen. -Dek af met aluminiumfolie en bak ca. 20 min. in het midden van de oven.
-Verwijder de folie en bak in nog ca. 25 min. goudbruin en gaar.
Tip: schep de aardappel om, zodat alle plakjes gaar worden.
-Snijd ondertussen het steeltje van de rode peper en rol de peper tussen je handen, zodat de zaadjes eruit vallen.
-Snijd de peper in ringetjes.
-Neem de gratin uit de oven en bestrooi met de rode peper. Lekker!