Kool­dum­plings ge­vuld met con­fit de ca­nard

-Breng een grote pan met ruim water aan de kook.
-Haal een mooie blad per persoon van de kool en blancheer ze 1 voor 1 in 2 min. Spoel met koud water en dep droog met keukenpapier.
-Haal ondertussen het vlees van de eendenbouten en doe in een kom. Trek het vlees met 2 vorken uit elkaar. Snijd de bosui fijn, boen de citroen schoon en rasp de gele schil en pers de vrucht uit.
-Meng het vlees met de bosui, het citroenrasp, 3 el citroensap (per 4 personen) en de hoisinsaus. Breng op smaak met flink wat zwarte peper.
-Leg ¼ van het confitmengsel op het stevige deel van de kool en rol op tot de helft. Vouw de zijkanten naar binnen en rol verder op tot een pakketje. Maak zo alle pakketjes. Leg ze met de mooiste kant naar boven op de borden en bestrooi met het sesamzaad.
Serveertip:
Je kunt alle dumplings samen op een bord of schaal serveren of ervoor kiezen om voor iedereen een mooi opgemaakt bord met één dumpling te maken.
Serveertip:
Lekker met extra hoisin.