Bisque met Noordzeekrab

-Snipper de ui en de knoflook fijn en fruit ze 4 minuten in olijfolie.
-Voeg de tomatenpuree, gehakte peterselie, tijm, laurier toe en laat nog enkele minuten verder stoven.
-Voeg dan de ongepelde garnalen, pastis, saffraan, een snufje cayennepeper en water toe.
-Laat 20 minuten onder deksel garen op een zacht vuur.
-Mix de bisque in een blender of met de staafmixer en passeer door een zeef (niet te fijn).

Kruidenbouillon:
-Snij de selder in grove stukken en fruit aan in boter.
-Voeg het water en de kruiden toe en breng aan de kook.
-Kook de Noordzeekrab 15 minuten in de kruidenbouillon, neem de krab eruit en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
-Haal het krabvlees uit de poten en het lijf.

-Snijd de courgette en paprika in kleine blokjes en fruit ze beetgaar in boter. Meng de bieslook en het krabvlees eronder.

-Warm de bisque op, bind met wat maismeel en voeg de room toe. Verdeel de bisque over de borden en lepel de krabgarnituur erbij.
-Serveer met stokbrood.