Kippensoep met kervel

-Maak alle groenten voor de bouillon schoon en snij ze in grove stukken.
-Smelt een klontje boter in een soeppan en stoof er de groenten en kruiden in aan.
-Leg er de stukken kip op en overgiet met 4 l koud water. Breng aan de kook en laat op een laag vuurtje ongeveer 2 uur pruttelen.
- Schuim geregeld af.
-Haal daarna de bouillon van het vuur en laat afkoelen.
-Leg een zeefdoek in een vergiet en zeef de bouillon.
-Haal de stukken kip uit het vergiet en haal het vlees van de botjes. Hou het apart.

-Meet 1,2 l kippenbouillon af en breng opnieuw aan de kook. De rest van de bouillon kun je in de diepvriezer bewaren voor later.
-Smelt de boter intussen in een andere pan.
-Wacht tot die schuimt en voeg dan de bloem toe. Roer goed om en laat warm worden.
-Voeg beetje bij beetje al roerend de bouillon toe, zodat je een gebonden soep krijgt. Breng op smaak met peper en zout.
-Voeg de kervel toe, laat een minuutje garen in de hete soep en mix de soep fijn.
-Doe er de reepjes gare kip, de melk en de room bij.
-Laat nog even doorwarmen. Je mag eventueel nog wat bijkruiden.
-Werk de soep af met een plukje verse kervel en serveer.