Heerlijke goulashsoep

Doe een flinke scheut goede olie in een grote soeppan (of gebruik eerst een andere pan) en laat deze heet worden. Doe het (ongezouten, zout maakt rauw vlees taai) rundvlees erin en bak rondom aan. Doe de uien, knoflook, paprika, knolselderij en winterpeen erbij en bak vijf minuten mee. Los naar smaak bouillontabletten op in twee liter heet water en blus de basis af. Voeg hieraan de blokjes tomaat, het paprikapoeder, het stegeman kruidenmengsel (kan ook zelf gemaakt worden maar dan moet je een half dozijn weinig gebruikte kruiden op voorraad hebben), de chili, de aardappel, de tomatenpuree, de wijnazijn en de laurierblaadjes toe en breng aan de kook. Laat dan net aan de kook drie uur koken, controleer af en toe of de soep niet teveel indikt; dan een glas water erbij. De soep moet niet waterig zijn! Doe het laatste half uur een handvol gesneden peterselie erbij. Tot nu toe is er dus (behalve wat in het stegeman mengsel zit) GEEN zout toegevoegd. Dit kan heel eenvoudig op het laatste moment, te zoute soep is echter bijna onmogelijk minder zout te krijgen..