Peperkoek Bavarois

Snijd de peperkoek in finger dikte plakken en dan in kleine stukken. Breng de melk voorzichtig aan de kook (let op over koken). Haal de pan van het fornuis en roer de suiker erdoor totdat het opgelost is. Zet de pan op een lage stand terug op het fornuis en roer de stukjes peperkoek erdoor totdat alles is opgelost. Laat het mengsel afkoelen, vul de gootsteen met koud water en zet de pan in een laag water. De pan koelt zo sneller af! Week de gelatine in KOUD water totdat het zacht is. Klop de slagroom stijf. Pas op dat de slagroom geen boter wordt!!! Roer de geweekte gelatine door het peperkoekmengsel. Schep nu rustig de slagroom erdoor en laat het geheel een tijdje in de koeling staan.