Vijgen met vanille-roomijs

1 Voeg de geraspte citroenschil, het kaneel- en vanillestokje aan de vijgen toe en breng alles in een pan aan de kook.

2 Laat de vijgen afgedekt ± 30 min. sudderen.

3 Haal de vijgen uit het vocht, voorzichtig de steeltjes eraf halen en vijgen halveren.

4 Doe de vijgen en het kookvocht in een weckpot en laat dit afkoelen. Zet de weckpot in de koelkast tot het serveren.
5 Verwarm de vijgen voor het serveren met vocht in de magnetron of verwarm dit op heel zacht vuur.

6 Serveer warme vijgen bij de vanille-roomijs.