Tortilla Espanol

snij de aardappelen vanuit de hand(steeds draaiend) in kleine stukjes zo ook de ui.
Doe in de koekenpan flink olie(zodat de helft van de massa onder staat)als dat heet is doe er aardappelen ,ui en knoflook in en laat het gaar sudderen op laag vuur en regelmatig voorzichtig omscheppen
breek in de kom de eieren doe daar de ham peterselie zout en peper bij en goed roeren.
Wanneer de aardappelen gaar zijn ze goed uit laten lekken en bij de eieren roeren.
Dan olie (Ik gebruik de uitgelekte olie) in koekenpannetje (21cm)en daar dan voorzichtig de massa inscheppen,het vuur 1 min.hoog en dan laag,randen losmaken met een spatel en wachten tot hij bijna droog is,dan bord er boven op en omdraaien 1 min.hoog dan weer laag .Na een paar minuten prikken met een sate stokje,als er niets meer aan blijft zitten is hij gaar.