Aardappelsoezen

water met de boter aan de kook brengen
alle bloem in een keer toevoegen en goed roeren tot het goed vermengd is en van de wand loslaat
een minuut doorlaten koken.
van het vuur halen en een beetje laten afkoelen, ongeveer 5 minuten
een ei er bij doen en goed vermengen, goed kloppen om er lucht in te brengen, als het goed geroerd is ca 5 minuten het andere ei toevoegen en het zelfde doen.
nu de kruiden, peterselie en aardappelen er door roeren, even proeven.
met 2 kleine lepeltjes bolletjes maken en meteen in matig hete olie bakken.
eerst laten rijzen in de olie dan kan je de olie iets hoger zetten om ze mooi goudgeel te bakken.
uit de olie nemen en goed laten uitlekken op keukenpapier
terwijl je de rest bakt, hou je een schaal in een warme oven om de gebakte soesjes warm te houden.
als je kaas gebruikt kun je de kaas erdoor roeren als je de aardappels er in doet.