Kalfskoteletten Met Geitenkaas

* Snijd de geitenkaas in 24 plakjes.
* Hak 1/3 van de dragon fijn.
* Bestrijk de koteletten met knoflook en bestrooi ze met peper en dragon.
* Verdeel de boter over 2 koekepannen, schenk in elk ook een scheut olie en laat de boter smelten.
* Bak de kalfskoteletten aan beide kanten bruin en rose van binnen, in circa 10 minuten op een matig/hoog vuur. Keer ze geregeld.
* Bestrooi het vlees met wat zout.
* Leg op elke kotelet 3 plakjes geitekaas.
* Dek de pannen af en laat de kaas smelten
* Verhit intussen een laag olijfolie van 1 1/2 cm dik in de hoge pan.
* Frituur, als de olie heet is, telkens 4 takjes dragon gedurende 1 minuut.
* Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekker.
* Leg de kalfskoteletten op hete borden en leg op elk een paar takjes dragon.