Oliebollen

De bloem en het zout goed vermengen. Een kuiltje in de bloem maken, hierin het ei breken. De gist aanmaken met iets lauwe melk en met de rest van de lauwe melk in het kuiltje schenken. Van het midden uit roerende, een glad beslag maken en dit enige minuten staan. Keuren op dikte, het beslag moet in stukken van de lepel afvallen. De gewassen en goed uitgelekte krenten en rozijnen, de sukade en de appel erdoor roeren. Het beslag met een theedoek afdekken en op een warme plaats ongeveer 1 uur laten rijzen. Een frituurpan of gietijzeren pan voor de helft vullen met olie en goed verhitten, totdat er damp van de olie komt. Met behulp van een vetgemaakte ijslepel oliebollen vormen, deze onmiddellijk in de hete olie laten glijden. Na ongeveer 3 minuten de olie bollen keren. Ze daarna goudbruin bakken in plus minus 2 minuten. De oliebollen goed laten uitlekken en warm serveren met suiker en kaneel