knijpertjes

doe de bloem,zout,de basterd-en de vanillesuiker en de jenever in een kom
doe de eieren er bij en snij de boter in stukjes
kneed alles met een koele hand tot een soepel deeg laat dat 1.5 uur rusten en draai van het deeg balletjes met een doorsnee van cirka 2 cm
(op de hele oude manier)verhit een rond wafel ijzer op hoog vuur en vet het 1 keer in(met wat boter,olie of spekzwoert met een rand vet er aan)maar tegen woordig zijn er hele goede elektriche wafelijzers te koop, leg een deeg balletje in het midden van het wafel ijzer en knijp het ijzer goed dicht
verwijder eventueel overtollig deeg en bak de knijpertjes aan twee kanten in 1.5 min. goudbruin
haal het wafeltje uit het ijzer en laat het plat liggend af koelen of rol er onmiddelijk een rolletje van.