Beste tips voor oesterzwammen

Ingediend door beheerder op zo, 03/12/2023 - 10:57

Login of registreer om te reageren

Van wokgerecht of pasta tot soep. Met oesterzwammen maak je de lekkerste gerechten. Deze waaiervormige paddenstoelen hebben een aromatische, verfijnde smaak en zacht, vlezig vruchtvlees. Oesterzwammen zitten vol eiwit en ijzer en zijn daarom populair als vleesvervanger. Wil jij koken met oesterzwammen? Wij vertellen je graag meer over deze heerlijke paddenstoelen.

Tip 1. Koop stevige, frisse oesterzwammen

Wanneer je oesterzwammen koopt moeten ze stevig en niet vochtig zijn. Twijfel je of de oesterzwammen vers zijn? Ruik er even aan: hebben ze een frisse geur? Dan zijn ze goed. Oesterzwammen kun je gewoon bij Jumbo vinden, online en in de winkel.

Tip 2. Zo bewaar je oesterzwammen

De oesterzwam is een delicate paddestoel. Bewaar ze daarom het liefst uitgespreid op een bord tussen keukenpapier in de groentelade van de koelkast. Oesterzwammen zijn slechts een paar dagen houdbaar, dus wacht niet te lang met bereiden.

Tip 3. Oesterzwammen schoonmaken doe je zo

Wrijf oesterzwammen voorzichtig schoon met keukenpapier of een borsteltje. Wil je ze wassen? Spoel ze dan vlak voor het bereiden af met koud water. Laat oesterzwammen niet in het water liggen, dan verliezen ze veel smaak, zonde! De taaie stelen van de oesterzwammen haal je er vanaf. Snijd de stelen fijn en bak of kook mee met de hoeden, of bewaar ze om soep of saus mee te maken.

Tip 4. Oesterzwammen bereiden

Sommige paddenstoelen slinken tijdens het bereiden, bij oesterzwammen is dit niet zo. Snijd de hoeden daarom in de gewenste grootte. Je hoeft oesterzwammen maar kort te verhitten, ze zijn in 5 tot 7 minuten gaar. Bij het bakken of smoren laten oesterzwammen veel vocht los. Wil je een snufje zout toevoegen? Doe dit pas op het laatste moment, anders verliezen de oesterzwammen nog meer vocht en smaak.

Waar komen oesterzwammen eigenlijk vandaan?

De oesterzwam is van oorsprong een Japanse paddenstoel. Vanaf 1980 worden oesterzwammen ook in Nederland op tarwestro geteeld. En wist je dat je ze ook zelf kunt kweken? Er zijn allerlei kweeksets verkrijgbaar die je gewoon thuis kunt gebruiken.