Ciabatta

Doe 450 gr bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden.
Roer in een maatbeker de gist door 3/4 dl water. Leng het gistpapje aan
tot 3.5 dl. Giet het gistmengsel bij de bloem en roer het tot een zeer
plakkerig deeg. Beklop het circa 5 minuten met een vlakke hand tot het
elastisch wordt. Laat het afgedekt met ingevette plastic folie rijzen
tot het dubbele volume.
Sla het deeg in en kneed er de olijfolie, 4 el water en het zout door.
Kneed er de resterende bloem door zodat je een zacht deeg krijgt. Laat
het afgedekt met ingevette plastic folie rijzen tot het dubbele volume.
Verdeel het deeg in tweeen, sla het niet in en vorm er 2 langwerpige
broden van op een ingevette en met bloem bestoven bakplaat. Laat ze
rijzen tot het dubbele volume. Bestuif de
broden met bloem en bak ze 35 minuten.