Koffierumtaart

-week de gelatine in koud water
-roer de boter met de suiker tot room
-voeg de eidooiers toe en blijf mixen
-roer de rum en de rozijnen door het mengsel
-los de uitgeknepen gelatine op in een beetje warm water en voeg dit toe, goed roeren en een beetje stijf laten worden
-sla de eiwitten goed stijf
-beboter een springvorm (ca. 24 cm doorsnee)
-week de lange vingers in de koffie(kort inleggen anders wordt het een smurrie) en leg deze met de suikerkant naar beneden in een laag in de vorm
-leg op de eiwitten de slagroom en het boterrummengsel en roer alles voorzichtig door elkaar
-doe de helft van dit mengsel op de langvingerrand
-herhaal de langevingerlaag (ook weer eerst weken)en schep het restant van het mengsel hier boven op.
-laat de taart een nacht in de koelkast staan alvorens te serveren.