Banana Ketchup

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op ma, 09/26/2022 - 10:15
1493315
0
Aantal personen
4.00
Niet zelf bedacht
marcdepester
0
Filippijns
Saus/dressing
4 grote, zeer rijpe bananen, geschild en in plakjes
2 teentjes knoflook, in vieren
30 cl ciderazijn, verdeeld
100 g gouden rozijnen
70 g gehakte zoete uien
8 cl tomatenpuree
90 à 100 cl water
100 g donkerbruine suiker
1 1/2 theelepels zout
1/2 theelepel chipotle chili peper, of naar smaak
8 cl lichte glucosestroop
2 theelepels gemalen piment
1 theelepel gemalen kaneel
1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
1/4 theelepel gemalen kruidnagel
2 eetlepels donkere rum
Banana Ketchup
60-120 min
Als je de tomaten in klassieke ketchup zou vervangen door bananen, zou je iets krijgen dat dicht in de buurt komt van de Filipijnse basisbananenketchup, of ketchup, die overal in het land op tafels te vinden is. Gebruik bananenketchup  bovenop een hotdog ; als dip voor chicken fingers of frites, of besprenkeld over gehaktbrood. Het smaakt veel naar gewone tomatenketchup, maar heeft een zoetere ruggengraat. In de Filippijnen wordt deze saus traditioneel geleverd met tortang talong, een in eieren gedompeld plakje aubergine dat bij het ontbijt of de lunch wordt geserveerd.
0
0

Wortel-raapsoep met kerrie

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op ma, 09/26/2022 - 09:54
1493314
0
Aantal personen
4.00
Niet zelf bedacht
marcdepester
0
Australisch
Soep
3 eetlepels olijfolie
1 grote ui, fijngesnipperd
1 theelepel gemalen korianderzaad
1/2 theelepel zwarte mosterdzaadjes
1 theelepel kerriepoeder
1 eetlepel verse gember, geraspt
2 grote wortelen, geschild en grof gehakt
2 middelgrote rapen, geschild en grof gehakt
1,5 theelepels zout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
1 L water
2 theelepels citroensap, vers geperst
3 eetlepels vegan zure room (of zure room of yoghurt voor niet-veganisten), optioneel
Wortel-raapsoep met kerrie
30-60 min
Ondanks de rijke, fluweelachtige textuur is deze veganistische kerriesoep met wortel en raap zuivelvrij. De romigheid wordt bereikt door de gekookte groenten te pureren. Deze soep is lekker als  voor- of hoofdgerecht wanneer het wordt aangevuld met een groene salade en warm brood.
0
0

Traditionele Schotse Cullen Skink

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op ma, 09/26/2022 - 09:38
1493313
0
Aantal personen
4.00
Niet zelf bedacht
marcdepester
0
Schots
Hoofdgerecht
60 cl melk
50 g peterselietakjes, bladeren en stengels gescheiden, meer blaadjes voor garnering
1 laurierblad
500 g gerookte schelvisfilet
4 eetlepels ongezouten boter
1 middelgrote ui, fijngesnipperd
240 g zelfgemaakte aardappelpuree
zout, naar smaak
Versgemalen zwarte peper, naar smaak
Krokant brood, om erbij te serveren, optioneel
Traditionele Schotse Cullen Skink
20-30 min
Cullen skink, een van Schotlands beroemdste gerechten, is een stevige soep die traditioneel wordt gemaakt met gerookte schelvis. De naam van deze soep komt uit Cullen, een klein stadje in het noordoosten van Schotland. Skink is de Schotse term voor een knokkel, scheenbeen of rundvlees, dus de meeste soepen die van deze delen werden gemaakt, werden skink genoemd.
0
0

BLT Clubsandwich met gefrituurde kip

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op zo, 09/25/2022 - 19:43
1493312
0
Aantal personen
1.00
Zelf bedacht
Jasbenja
0
1.00
Amerikaans
Brood
Casino brood
Kipfilet
Bloem
Ei
Paneermeel
Kipkruiden
Olie
Sla
Tomaat
Komkommer
Ontbijtspek
Baconburgersaus (Heinz)
10-20 min
Nadat ik in de supermarkt niet er niet helemaal uit kwam wat ik nou moest eten en ik een voorverpakte BLT sandwich zag liggen bedacht ik me ineens dat kan ik natuurlijk zelf veel lekkerder maken. De onderste helft van de clubsandwich is dus eigenlijk een BLT sandwich en de bovenste helft stieken gewoon een broodje gefrituurde kip ;)
0
0

Snijbonenschotel met spekjes

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op zo, 09/25/2022 - 19:10
1493311
0
Aantal personen
4.00
Zelf bedacht
pwiggers
0
0.00
Nederlands
Ovenschotel
400 gram snijbonen, in schuine ruiten gesneden
1 blikje witte bonen in tomatensaus, afgespoeld (pot of blik plm. 380 gram)
1 ui, gesnipperd
2 theelepels gedroogde tijm
1 tomaat, zonder vel en pitjes, in kleine stukjes gesneden
125 gram spekjes
Plm. 600 gram kruimige aardappelen
100 ml melk
20 gram boter
zout, nootmuskaat, witte peper
geraspte kaas
Snijbonenschotel met spekjes
20-30 min
De beetgare snijbonen heb ik gemengd met de witte bonen in tomatensaus. Spekjes lekker knapperig gebakken met een uitje. Stukjes tomaat erdoor. Lekker met de romige aardappellaag.
2
0

Witlofsalade met gebakken spekjes en gebakken appeltjes

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op zo, 09/25/2022 - 18:47
1493310
0
Aantal personen
2.00
Zelf bedacht
pwiggers
0
0.00
Internationaal
Salade
2 struikjes witlof in smalle reepjes
handje veldsla (optioneel)
75 gram kleine spekblokjes
2 eetlepels zonnebloemolie
1 kleine appel in blokjes
1 sjalotje (gesnipperd)
2 eetlepels witte natuurazijn
3 theelepels suikerof meer naar smaak
Witlofsalade met gebakken spekjes en gebakken appeltjes
10-20 min
Er lagen nog 2 struikjes witlof in de groentela en een klein beetje veldsla. Verder wat spekjes en een appel. Ik heb de spekjes gebakken in wat zonnebloemolie. De appelblokjes en de sjalotsnippers even meegebakken. Afgeblust met azijn en zoetzuur gemaakt door er wat suiker aan toe te voegen.
Afgekoeld over de witlof met veldsla gegoten. Heerlijk !
1
0

In port gemarineerde pruimen met mascarponecrème

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op zo, 09/25/2022 - 18:36
1493309
0
Aantal personen
6.00
Zelf bedacht
pwiggers
0
Duits
Nagerecht
500 gram rode pruimen
100 ml rode port
kaneelstokje
1 eetlepel suiker
2 eetlepels rum
250 gram mascarpone
200 gram magere kwark
2 eetlepels suiker
2 zakjes vanillesuiker
Bladerdeegkrakelingen (supermarkt)
In port gemarineerde pruimen met mascarponecrème
10-20 min
Ik vond een dergelijk recept op:
https://www.lecker.de/friesendessert-mit-zwetschen-und-schmandcreme-74530.html.
Ik heb het recept ietwat aangepast omdat bijvoorbeeld Schmand niet verkrijgbaar is in Nederland.
In plaats daarvan heb ik mascarpone genomen.
De pruimen heb ik gemarineerd in port in plaats van de in het recept genoemde druivensap. 
5
0

Sjalottensoep met kaascroutons

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op zo, 09/25/2022 - 18:26
1493308
0
Aantal personen
6.00
Zelf bedacht
pwiggers
0
Frans
Soep
25 gram boter
400 gram sjalotjes, gesnipperd
2 tenen knoflook, gesnipperd
2 theelepels gedroogde tijm
10 jeneverbessen
1 laurierblaadje
300 ml witte wijn
500 ml runderbouillon
Tabasco
peper
Gehakte bieslook
Voor de croutons
Plakjes stokbrood
50 gram geraspte kaas
Sjalottensoep met kaascroutons
10-20 min
Eigenlijk wilde ik een heldere uiensoep maken zoals ik een paar weken tevoren in een restaurant had gegeten. Toen stuitte ik op een recept  van sjalottensoep.Weer eens iets anders. Het recept heb ik helemaal aangepast aan mijn eigen smaak en de soep die ontstond was verrukkelijk,
5
0

Salade met gemarineerde champignons, bresaola en Parmezaanse kaas

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op zo, 09/25/2022 - 18:20
1493307
0
Aantal personen
6.00
Zelf bedacht
pwiggers
0
Fusion
Voorgerecht
75 gram schone veldsla
500 gram champignons, schoongemaakt in plakjes
2 eetlepels olijfolie
1 gesnipperd sjalotje
2 gesnipperde teentjes knoflook
3 eetlepels rode port
2 eetlepels balsamico-crème
Peper, zout
1 theelepel honing
50 gram bresaola (Lidl) in smalle reepjes
flinters Parmezaanse kaas
Salade met gemarineerde champignons, bresaola en Parmezaanse kaas
20-30 min
De champignons worden gebakken en afgeblust met rode port en balsamicocrème. Gegarneerd met bresaola (Zwitserse vleeswaar,o.a verkrijgbaar bij Lidl) en flinters Parmezaanse kaas. Een verrukkelijk en snel te maken voorgerecht.
6
0

Parmentier de canard met zuurkool en paddenstoelen

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op zo, 09/25/2022 - 18:12
1493306
0
Aantal personen
6.00
Zelf bedacht
pwiggers
0
Frans
Ovenschotel
Eend:
4 geconfijte eendenbouten (confit de canard uit blik)
1 eetlepel roomboter
1 sjalotje, gesnipperd
1 teentje knoflook, gesnipperd
½ dl droge rode wijn
Handvol gehakte peterselie
Aardappelpuree:
1200 gram kruimige aardappelen
50 ml melk, verwarmd
200 ml crème fraîche
Zout en peper
25 gram zachte roomboter
Zuurkool:
500 gram verse zuurkool
‘3 eetlepels eendenvet of roomboter
1 klein uitje, gesnipperd
1 middelgrote appel, geschild, klokhuis verwijderd, in kleine blokjes
1 laurierblaadje
1 theelepel peper
1 dl appelsap of witte wijn
1 eetlepel honing
Paddenstoelenmengsel:
500 gram gemengde paddenstoelen
2 eetlepels roomboter
1 sjalotje, gesnipperd
1 teentje knoflook, gesnipperd
Zout en peper

2 eetlepels paneermeel gemengd met plm. 50 gram belegen kaas.

Parmentier de canard met zuurkool en paddenstoelen
20-30 min
Voor een etentje met vrienden maakte ik deze verrukkelijke ovenschotel. Ik had nog een blik Confit de Canard staan, gekocht in een Franse supermarkt. De zuurkool heb ik gemengd met gebakken paddenstoelen (oesterzwammen, kastanjechampignons en shi-itake). Bovenlaag bestaat uit een heerlijke romige aadappelpuree met crème fraîche. Toprecept.
7
0