nieuwjaar

-8 stukjes tarbot van ong 120 gr
-2 bussels cresson
-200 gr sjalotten
-2 dl witte wijn
-1/2 l visfumet
-2 dl room
-8 grote champignonkoppen

3kg mosselen
selder en uien
1 glas witte wijn
4 ` 5 sjalotten
wortelen,prei en selder
250 gr champignons
250 gr zeekraal (bij voorkeur vers)
currypoeder
2 tomaten
2 dl room
eventueel een beetje visbouillon

1 pak diepvries visfile (koolvis)
100 gram Noorse garnalen
200 gram aardappels
1 prei
1 winterpeen
50 gram boter
50 gram bloem
3 dl melk
1/2 visbouillontablet
scheut witte wijn
dille (uit de diepvries)
peper (uit de molen)
zout, bieslook en peterselie (gedroogd)

Schil de aardappels en snij ze in blokjes,schil de winterpeen en sij deze in dunne plakjes, de prei in ringen.
Doe dit alles in de pan en giet er 4 dl water bij en kook alles bijna gaar. Snij ondertussen de vis in dobbelstenen. Schep alles uit de pan, maar laat het vocht in de pan staan. Doe nu de vis er in en breng dit aan de kook, laat 3 minuten heel zachtjes koken. Schep de vis uit de pan, bewaar het vocht in een schaaltje. Maak een roux van de boter en de bloem. Voeg de melk en het kookvocht uit het schaaltje geleidelijk toe. Breng de soep op smaak met het bouillontablet, de wijn, dille en peper. Voeg de groente en blokjes vis er bij. En breng opnieuw aan de kook en laat alles nog 5 minuten heel zachtjes koken. Doe er nu de bieslook en peterselie en de garnalen bij.

Heerlijk met stokbrood!

2 courgettes, 100 gram versgemalen parmezaanse kaas, olijfolie, teentje knoflook, peper, pijnbompitten.

visch,en kruiden

visch,kruiden

visch,

Ossen vleesch
Marinade
boter bloem
kruiden

rundsvleesch
boetr
kruiden

cayennepeper
citroensap
suiker