familiediner

Tongrolletjes met truffel:

70 gram truffels
12 zeetongfilets
500 ml kalfsbouillon
1 stokbrood
150 gram boter

Tian de Légumes:

9 bosuitjes
2 courgettes
4 vleestomaten
ca 4 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook
zout, versgemalen peper
2 takjes tijm
3 blaadjes verse salie
aardewerken ovenschaal inhoud ca. 2 liter

150 gram risottorijst
2 eetlepels arachideolie of zonnebloemolie
1 klein sjalotje, gesnipperd
1/2 rode Spaanse peper zonder pitjes, gesnipperd
1/8 ltr. droge witte wijn
1/2 ltr warme kippenbouillon (van tablet)
1 kleine rode puntpaprika, schoongemaakt in stukjes
1/2 rijpe mango in kleine stukjes
2 lenteuitjes, schoongemaakt in ringetjes
2 eetlepels kokosmelk of room of boter
paar druppels tabasco
1/2 eetlepel citroensap
Kipsaté met pindasaus
250 gram kipfilet in blokjes
2 eetlepels zoete sojasaus (ketjap manis)
1 eetlepel citroensap
1 theelepel gesnipperde knoflook
1/2 theelepel sambal oelek
Pindasaus:
1 sjalotje, gesnipperd
1 eetlepel arachideolie
2 eetlepels pindakaas
1 eetlepel zoete sojasaus (ketjap)
1 theelepel (of meer) sambal
2 eetlepels citroensap
peper en zout

1 zak koelverse tortellini (naar eigen smaak) (zie boven)
350 gram groene asperges
2 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook gepeld en gesnipperd
(zee)zout
75 gram Parmezaanse kaas
Saus
10 gram roomboter
1 klein sjalotje, gepeld en gesnipperd
1/8 ltr droge witte wijn
200 ml slagroom of kookroom
witte peper, zout
2 theelepels citroensap

2 potten witte bonen, goed afgespoeld en uitgelekt (inhoud plm. 380 gr)
1 zak Italiaanse roerbakgroenten met kastanjechampignons (AH)
2 teentje knoflook, gehakt
1/2 blikje tomatenblokjes (helft van een blikje van 380 gram)
3 gedroogde tomaten, uitgelekt in kleine stukjes
2 eetlepels olijfolie
peper, zout
paar druppels tabasco
1 afgestreken eetlepel oregano
1 theelepel suiker of honing
4 eieren
75 gram geraspte belegen kaas

4 lamsfilets (diepvries)
8 sneetjes pancetta (charcuterie)
2 koolrabi's
2 peren
3 takjes peterselie (vers)
3 eetl. koude boter
2 eetl. amandelschilfers
4 koffiel. vloeibare acaciahoning
2 dl Hopus of een ander sterk blond bier
peper en zout

700 g yacon-wortelen
2 aardappelen
2 grote witte uien
2 teentjes knoflook
1 tl komijnpoeder
8 dl water
2 dl melk
1 tl groentebouillon (pasta)
2 el olijfolie + ½ dl om te frituren
Peper van de molen en zout

Kruidentuiltje:

5 takjes peterselie
2 takjes tijm
1 blaadje laurier

Afwerking:

1 tl chilivlokken
Enkele takjes koriander
2 el pijnboompitten

500 gr rundergehakt, paprika rood en groen, ui en knoflook, maïs, kidneybonen, ananas stukjes, rode peper,
Kruiden: 1 theelepel komijnpoeder, paprikapoeder, chilipoeder korianderpoeder en zout

1 varkenshaasje
olijfolie
bakboter
2 sneetjes Corsendonk kaas
1 takje rozemarijn
150 ml vleesbouillon
150 ml bruin Corsendonk bier
sausbinder
1 tl honing

Broccolipuree :

2 broccoli's
2 uien
3 eetl zure room
600 g aardappelen

1 pak/zak koelverse tortellini (ik had die van Rana met een vulling van pesto en pijnboompitten)
1 blikje tomatenpulpa (Mutti) of tomatenblokjes
1 teentje knoflook, gepeld en gesnipperd
1 sjalotje,gepeld en gesnipperd
1 eetlepel olijfolie
peper, zout
1 theelepel gdroogde oregano
paar druppels tabasco
theelepel honing of suiker
1 bol (buffel)mozzarella
koelverse basilicumpesto
geraspte Parmezaanse kaas of Pecorino

2x 180 gram rib-eye
½ avocado
½ rode ui
1 teentje witte knoflook
2 teentjes zwarte knoflook
1 rawit peper (of milder, naar smaak)
15 gram verse koriander
15 gram verse peterselie
15 ml rode wijn azijn
Olijfolie
Zout