familiediner

Voor de bodem
175 gram koekjes ( lange vingers )
75 gram boter

Voor de kaasvulling
250 gram roomkaas (vb. Philadelphia)
200 ml room (40% vetgehalte)
1 citroen (onbehandeld, sap en zeste ervan)
100 gram suiker
vanille-extract
4 gelatine blaadjes
100 ml water
Voor de jelly van lavendel
2 koffielepeltjes gedroogde lavendelbloem
100 ml water
75 gram honing
2 gelatine blaadjes
voedingskleurstof (paarse, optioneel)

8 coquilles
1 advocado
3/4 granny smith appel
1 ons serranoham
klein flesje aceto balsamico
peper en zout
limoen
1 stronkje witlof
basillicumcress

400 g aardappelen
bloem
40 g paneermeel
60 g amandelschilfers
2 eieren (gesplits)
50 g boter
maïsolie
nootmuskaat
peper
zout

1 liter heldere ossenstaartsoep
scheutje Madera
ringetjes bieslook
paprikapoeder of cayennepeper

300 g witte rijst (zak 1 kg)
3 el traditionele olijfolie
400 g Chinese wokgroente kool & sugarsnaps
1 ui
200 g verse wokgarnalen met knoflook
1 komkommer
150 ml lemongrass chili

plm. 300 gram (biologische scharrel) kipfilet
plm 10 plakken serranoham of andere lekkere rauwe ham
peper, zout, paprikapoeder
1 eetlepel zonnebloemolie
2 flinke teentjes knoflook, gepeld en heel fijn gesnipperd
3 eetlepels vloeibare (acacia) honing
3 afgestreken eetlepels dijon mosterd
1 1/2 eetlepel citroensap

Rodekool
plm. 600 gram gesneden rodekool
zout
1 middddelgrote ui,gepeld en gesnipperd
25 gram boter
1 kaneelstokje
1/2 theelepel kruidnagelpoeder
1 laurierblad
2 eetlepels wite natuur azijn
3 afgestreken eetlepels suiker
1 flinke eetlepel maizena
1 flinke eetlepel appelstroop
Aardappelpuree
4 sjalotjes
1 eetlepel olijfolie
400 gr kruimige aardappelen
1/2 eetlepel suiker
1 dl slagroom of melk
peper, zout, nootmuskaat
Verder nog:
plm. 50 gram gehakte walnoten
2 flinke eetlepels panko of paneermeel
wat kleine klontjes (room)boter

1 el ongezouten pistachenoten
1 eetrijpe mango
125 g mascarpone (zachte roomkaas)
2 el lemon curd
4 zandbodems
2 takjes verse munt

8 aardbeien
8 plakjes rauwe ham
8 kleine bolletjes mozzarella
8 blaadjes basilicum

4 coquilles in de schelp
50 g zeekraal
1 sneetje oud witbrood
1 eetlepel olijfolie
6 kerstomaatjes, gehalveerd
4 eetlepels slagroom
1 theelepel milde kerriepoeder
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
2 eetlepels fijngeknipt bieslook