familiediner

350 gr frambozen
250 gr mascarpone
3 kakelverse eieren
100 gr poedersuiker
10 lange vingers
5 cl kirsch
1 zakje vanillesuiker
zout

600 gr sperziebonen
1 citroen
3 eetl olijfolie
1 geplette knoflook
4 ansjovisfilets

350 gram frambozen (bevroren)
18 verse frambozen
30 gram boter
4 eiwitten
100 gram poedersuiker

Gele bietjes
Rode bietjes
Sinaasappelsap
Boter
Zout en peper
800 gr Grietfilet
Olijfolie
Maizena
Bietensap
Visbouillon ( vloeibaar )
Crazy pea cress
20 blaadjes Zuring
100 gr Doperwten

1 bakje strawberry cheesecake ijs
250 gram aardbeien
25 gram suiker
1 eetl. balsamico azijn
basilicum
poedersuiker
slagroom

Tongrolletjes met truffel:

70 gram truffels
12 zeetongfilets
500 ml kalfsbouillon
1 stokbrood
150 gram boter

Tian de Légumes:

9 bosuitjes
2 courgettes
4 vleestomaten
ca 4 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook
zout, versgemalen peper
2 takjes tijm
3 blaadjes verse salie
aardewerken ovenschaal inhoud ca. 2 liter

150 gram bruine basterdsuiker
130 gram chocolade
30 gram stroop
30 gram boter
2 eieren
80 gram bloem
6 bokkepootjes
125 gram zure room
3 à 4 el advocaat

Voor de Mousse
300 gram donkere chocolade ( fijngehakt )
50 gram ongezouten boter
3 eieren gesplitst
55 gram poedersuiker
300 ml opgeklopte slagroom

Voor de chocolade aarde
125 gram poedersuiker
125 gram amandel kruimels
75 gram bloem
50 gram chocolade poeder
60 gram ongezouten boter

250 gram bloem
65 gram kristalsuiker
1 theel. zout
150 gr koude boter, in blokjes
1 groot ei
2 eetl volle slagroom

Citroenvulling

8 grote eieren
300 gram fijne kristalsuiker
250 ml vers geperst citroensap
fijngeraspteschil van 3 onbespoten citroenen
250 ml slagroom

Frambozen

3 venkelknollen
1 ui, gesnipperd
olijfolie
½ koffielepel gemalen komijn
2 aardappelen, in blokjes
1 liter groentebouillon of water
100 ml room
50 g Parmezaanse kaas