Eendeborst Met Mango En Rose Pepers

-laat de suiker smelten in een pannetje en voeg er de azijn aan toe,laat dit geheel inkoken totdat het net niet begint te carameliseren
-vervolgens blussen met de bruine jus
-schil de mango's en snijd er mooie partjes af die later zullen dienen als garnituur op de schotel
-het overige mangovlees en datgene wat er aan de pit blijft hangen,afschrapen en aan de saus toevoegen
-de eendeborsten goed kruiden en bakken in de pan,eerst de kant zonder vet en vervolgens de vetkant (dit om hey vlees sappiger te houden)
-de pan ontvetten en blussen met de reeds half afgewerkte saus
-de saus nog even laten inkoken en naar smaak bijkruiden en eventueel binden met een beetje maizena,vlak voor het opdienen de rose pepers even opwarmen in de saus
-de vetrand van het vlees snijden en het vlees in smalle,dunne reepjes snijden
-de saus op een plateau gieten en het vlees erop schikken (laat nog een beetje van het mooie rose vlees onbedekt)
-bestrooien met een beetje bieslook