souffle van zalm en zeetong

-doe de zalm in een cutter en maal het vlees fijn
-kruiden met peper en zout en een beetje citroensap
-laat de cutter draaien en voeg de eieren toe
-hoe langer de cutter draait ,hoe luchtiger de souffle zal worden
-voeg op het allerlaatste moment de slagroom toe en meng nog heel kort
-neem een stukje aluminiumfolie en boter dit goed in
-beleg dit met een tongfilet,breng de uiteinden aan elkaar zodat men een ringvorm krijgt
-doe dit ook met de andere tongfilets
-leg deze in een goed beboterde stoompot of op een goed beboterde bakplaat
-vul deze ringen met de zalmmousse door middel van een spuitzak
-garen in de oven of in een stoompot
-ong 30 min op 1700 of ong 10'stomen