"Escarienne "Mosselen

-stoof de mosselen met de selder,uien en een scheutje wijn,samen met een beetje peper
pel de mosselen en bewaar ze in eigen nat
-stoof de gehakte sjalotjes aan in een beetje boter en voeg vervolgens de fijngesneden wortelen toe
laat deze stoven samen met de champignons
-bestrooi deze met de currypoeder en blus met het mosselkookvocht en eventueel de visbouillon,laat even inkoken
-voeg de room toe en laat nog war verder inkoken samen met de gesnipperde prei en selder
-eventueel de saus wat binden
-voeg de gepelde,ontpitte en in stukjes gesneden tomaten toe samen met de geblancheerde zeekraal en de mosselen en laat deze nog even opwarmen

TIPS:
-men kan ook altijd verse groentjes toevoegen zoals boontjes,asperges,oesterzwammen of erwtjes
-ook andere zeevruchten kunnen toegevoegd worden,kreukeltjes,kokhaantjes
-deze bereiding kan ook ienen voor escargots