Zoetzuur gemarineerde olijven

Breng de azijn met de suiker aan de kook en laat even iets inkoken.
Spoel de olijven onder de kraan in een vergiet af en laat uitlekken.
Voeg de rest van de ingrediënten behalve de olijfolie toe aan het azijnmengsel en breng weer aan de kook. Laat een half uurtje rustig doorkoken.
Zorg dat de jampotjes goed schoon zijn en giet er een bodem olijfolie in. Haal de olijven van het vuur, haal de Citroen en het laurierblad eruit. Schep de olijven met het zuur in de potjes, tot boven aan de rand. Deksel erop, even omschudden en op de kop laten afkoelen.
Ze zijn het lekkerste als ze al even staan, een weekje ongeveer.
Zeker een half jaar houdbaar.