Mirchi Ka Salan (Gebakken Groene Chilly in Pindasaus)

-Snijd de groene pepers in de lengte door zonder de pepers in tweeën te snijden.
-Verhit voldoende Olijfolie in een wok en frituur de chilipepers een minuutje. Laat uitlekken en leg op absorberend papier en zet opzij.
-Drooggeroosterde sesamzaadjes, korianderzaadjes en komijnzaadjes, vermaal ze samen tot een pasta met pinda's, hele droge rode pepers, gember en knoflook.
-Verhit wat olie in een pan, voeg mosterdzaad toe, laat ze sputteren en voeg dan kerrieblaadjes toe.
-Fruit de uien tot ze goudbruin zijn.
-Voeg kurkumapoeder toe en meng goed.
-Voeg de bovenstaande masalapasta toe en kook gedurende drie minuten, onder voortdurend roeren. Roer 35 cl water erdoor en breng aan de kook. Zet het vuur lager en kook gedurende tien minuten.
-Voeg tamarindepulp toe (opgelost in een half kopje water, als het te dik is). Voeg suiker toe
-Voeg gebakken groene pepers en zout toe en kook op laag vuur gedurende acht tot tien minuten.

Heet opdienen.