De allerlekkerste Hummus

1. Week de kikkererwten ten minste 12 uur in ruim water met 1 tl baksoda.
2. Laat een grote soeppan goed heet worden. giet de geweekte kikkererwten af en roer er 1 tl bakpoeder door. Bak de kikkererwten 3 min in de soeppan.
3. Zet de pan kikkererwten in de gootsteen en blus ze met koud water.
4. Wrijf de kikkererwten tussen je handen zodat de velletjes loslaten. Giet vervolgens het water met de velletjes af, vul opnieuw met water en wrijf de kikkererwten opnieuw tussen je handen. net zo lang tot er bijna geen velletjes meer zijn.
5. Breng de kikkererwten in schoon water aan de kook. Zorg dat de kikkererwten 3 cm onder water staan. Schep het erwtenschuim eraf.
6. kook de kikkererwten 40 min tot een dikke puree. roer af en toe door zodat het niet aanbrand. laat het mengsel afkoelen
7.Doe de afgekoelde kikkererwtenpuree, tahin en 1,5 citroen, 1/2 tl gemalen komijn, knoflook en 1/2 tl zout in de keukenmachine en laat 10 min draaien. voeg eventueel vocht toe als dit nodig is. Voeg naar smaak extra zout en citroensap of tahin toe. Het mag even dik als griekse yoghurt zijn.
8. Dek de hummus af en laat het afkoelen. proef opnieuw. voeg eventueel extra tahin, citroensap of zout toe.
9. Serveer de hummus door een aantal grote el hummus op het midden van het bord te leggen en vervolgens met de buitenkant van een lepel al draaiend met het bord uit te smeren.