Rund stoofpot met rode wijn

-Meng de bloem met 1 theelepel zout en ½ theelepel peper. Gooi het vlees in de bloem en meng goed . Opzij zetten.
-Verwarm 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur in een gietijzeren pan en bak al het vlees bruin, werk in delen om de pan niet te vol te maken. Leg de gebruinde stukken op een bord aan de kant.
-Fruit in de nu lege pan de 1 gesnipperde gele ui en 4 gehakte teentjes knoflook 1-2 minuten, onder voortdurend roeren zodat ze niet verbranden.
-Blus de pot af met 3/4 van de wijn (gebruik nog niet de hele fles, je hebt de resterende rode wijn nodig om de stoofpot aan het eind te binden), en schraap alle gebruinde stukjes op de bodem van de pot.
-Roer de 2 eetlepel worcestershiresaus, 1 eetlepel runderbasis, 1 eetlepel + 1 theelepel suiker, 1 theelepel zout, ½ theelepel zwarte peper, 1 laurierblad en het gebruinde rundvlees met sappen erdoor. Laat dat samen 5 minuten pruttelen.
-Voeg de runderbouillon, de wortelen, de selderij en de aardappelen toe.
-Breng de pan aan de kook, zet het vuur laag en doe de deksel erop. Laat 2 uur koken, af en toe roeren.
- Na 2 uur zal de bouillon nog vrij dun zijn verdik met sausbinder of maïzena in de overschot van de rode wijn
(let op: als je de wijn niet hebt bewaard, gebruik dan gewoon ¼ kopje water)
-Roer het door de stoofpot en laat het op middelhoog vuur sudderen tot het ingedikt is, ongeveer 4-5 minuten.