BLT frittata uit de oven

Bak eerst de bacon knapperig. Wij gebruiken altijd deze methode, maar het kan natuurlijk ook gewoon in een pan.

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Klop in een grote kom de eieren los met de gedroogde basilicum, oregano en peper en zout.

Zet een ovenbestendige koekenpan op het fornuis op middelhoog vuur en bak de knoflook en de spinazie in wat olijfolie tot de groente is geslonken. Dat duurt 2 à 3 minuten.

Voeg de uitgelekte tomatenblokjes toe en laat kort meebakken.

Giet daarna het eimengsel in de pan. Voeg de reepjes bacon toe (houd eventueel wat achter voor de garnering) en roer alles kort door elkaar, tot de ingrediënten goed zijn verdeeld. Laat de frittata een minuut of twee garen, tot je aan de randen begint te zien dat de eieren gaan stollen.

Zet de pan dan in de voorverwarmde oven en laat de BLT frittata in ongeveer 15 minuten gaar worden. Je ziet het aan de goudbruine kleur en als de eieren zijn gestold.

Serveer de BLT frittata met nog wat verse basilicum.