Ají panca pasta

-Gedroogde ají panca is er in twee presentatiemogelijkheden: heel of schoon. Als het heel is, wil je de uiteinden eraf hakken, open het doormidden en gebruik een lepel om de zaden en nerven eruit te schrapen.
-Plaats de chili in een pot en bedek deze met water op kamertemperatuur.
-Zet de pan op middelhoog vuur en laat het 10-15 minuten koken zodat de chilis zacht worden.
-Giet het water af en doe de chilipepers in een blender of keukenmachine samen met 50 ml (ongeveer 5 eetlepels) plantaardige olie.
-Zet de blender of keukenmachine aan en voeg beetje bij beetje meer olie toe, net genoeg voor de blender of keukenmachine om de pepers in een pasta te veranderen.
-Haal uit de blender of keukenmachine en vries in ijsblokjesbakjes, bakjes of herbruikbare zakken in. Je kan het maximaal een jaar invriezen.