Taiwanese kip

-snijd de kipfilets in de lengte doormidden. Dek de kipschnitzels af met vershoudfolie en sla ze plat door ze plat te slaan met een deegroller of vleesvermalser.
-Meng alle ingrediënten voor de chili-zoutkruiden in een kom en zet dit opzij.
-Meng de kipschnitzels goed met sojasaus, knoflookpasta, witte peper, Shao Xing wijn, Chinese vijfkruiden en suiker. Marineer gedurende minimaal 30 minuten tot 1 uur. Als je meer tijd hebt, kun je het een nacht in de koelkast zetten in een luchtdichte verpakking.
-Klop twee eieren los in een grote schaal of kom en zet opzij. Meng zoete aardappelzetmeel, bloem en zuiveringszout in een grote kom en zet apart.
-Dompel de gemarineerde kipkotelet eerst in het ei en bagger dan in het bloemmengsel. Druk zachtjes om de kip gelijkmatig te bedekken en gooi de overtollige bloem eruit voordat u gaat frituren.
-Verhit de plantaardige olie op hoog vuur ongeveer 180°C
- Frituur de gecoate kip 3-4 minuten tot de kip begint te drijven. Zodra het drijft, haal je het uit de olie en leg je het 3-4 minuten opzij. Bak het vervolgens nogmaals dubbel tot het krokant goudbruin is. Haal uit de olie en plaats het op het koelrek.
-Bak de laurierblaadjes in de olie in 2-3 minuten krokant. Haal uit de olie en plaats het op de papieren handdoek.
-Om de gebakken kip te serveren, snijdt u de kipschnitzels in middelgrote plakken of stukjes. Strooi de chilipepers en krokante basilicumblaadjes erover.

Je kan het gewoon op zichzelf serveren of serveren met pittige mayo of je favoriete dipsaus.