Spinazie quiche met feta en gekarameliseerde walnoten

In de ochtenduren heb ik alvast de taartbodem blind voorgebakken. Leg daarvoor 3 plakjes deeg naar keuze op elkaar. Bestuif met bloem en rol het deeg uit tot een grote lap.
Leg het deeg in de vorm en rol met de deegroller over de rand. Druk het deeg zachtjes in de vorm.
Beleg het deeg met bakpapier en vul de vorm met een steunvulling.


Zet voor 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Verwijder het bakpapier met de steunvulling en zet de taart nog 5 minuten in de oven. Laat volledig afkoelen op een rooster.

Verhit een hapjespan met wat olie en fruit de ui met de knoflook zachtjes enkele minuten.
Voeg in porties de spinazie toe en laat slinken. Breng op smaak met peper en zout.
Stort de inhoud in een vergiet en laat zoveel mogelijk vocht eruit druipen. Duw eventueel met een lepel het overtollige vocht eruit.


Klop de eieren los en voeg de room toe. Meng er de spinazie wat peper en de helft van de feta door.
Stort het mengsel in de vorm en verdeel er de overgebleven vlokjes feta over en zet de quiche voor circa 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.

TOPPING

Maak ondertussen de gekarameliseerde walnoten. Verwarm een el water met 1 el suiker in een anti aanbak pannetje en breng dit aan de kook. Voeg de walnoten toe als de suiker geheel opgelost is. Voeg vervolgens de walnoten toe en laat deze even mee bakken. Giet alles op bakpapier en laat afkoelen.


Strooi de walnoten over de quiche als deze uit de oven komt.