Philly cheese steak broodjes

Snijd de entrecote in fijne reepjes. Snijd ui en paprika in dunne reepjes. Verhit een klontje boter met een scheutje olijfolie. Doe er de ui en paprika in. Bak even aan en zet het vuur dan lager. Laat een tiental minuten verder garen.

Verhit opnieuw wat boter en olijfolie in een andere pan en doe er het vlees in. Kruid stevig met peper en zout en bak aan op hoog vuur. Meng ondertussen de worcestersaus, witte wijnazijn en suiker en giet bij het vlees. Laat wat karamelliseren en verdeel het vlees dan in twee helften. Verdeel over beide helften de Provolone en laat smelten.

Snijd de broodjes open en besmeer de binnenkanten met mayonaise. Leg 3 à 4 minuten onder de grill in de oven. Haal ze eruit en verdeel er de paprika en ui over. Verdeel daarover het vlees en serveer de broodjes onmiddellijk.